분류 전체보기125 전동식 그라인더 세척 전동식 그라인더 세척하기 보통 흔히들 사용하는 카페에서의 전동식 그라인더는 원두 자체에 오일이 있어 원두를 담아두는 호퍼에 오일이 묻어나게 되는데 정해진 주기에 따라 세척해 주지 않으면 찌꺼기가 끼고 좋은 에스프레소를 추출할 수 없으며 묻어있는 분쇄된 커피가 산화돼서 안 좋은 냄새가 납니다. 품질 좋은 에스프레소 추출을 위해서 세척하는 방법에 대해 적어 보려 합니다. 아무리 좋은 원두를 가지고 오더라도 세척하지 않고 사용하면 호퍼통의 오래되어 산화 된 기름 냄새가 섞여 원두의 향이나 맛에 영향을 주어 품질이 좋지 않은 에스프레소가 추출될 수 있습니다. 먼저 그라인더를 세척하기 위해 필요한 준비물은 주방세제, 수세미, 남아있는 원두를 보관할 통, 깨끗하게 닦아줄 수건을 준비해 줍니다. 호퍼통과 그라인더기 .. 2023. 1. 9. 커피 전동식 그라인더 그것이 궁금하다 전동식 그라인더 요즘 커피 전문점에서는 에스프레소 커피를 내리기 위해 적합하도록 아주 고운 커피 분쇄를 조절하여 빠르게 분쇄해 주는 전동식 그라인더를 사용하고 있습니다. 최근에는 가정에서도 홈카페를 만들어 카페에서 마시는 커피의 맛을 재현하기 위해 그라인더를 구매하는 사람들도 늘어나고 있습니다. 전동식 그라인더의 구조를 알아보자면 전동식 그라인더의 종류에도 여러 가지가 있으나 구조와 기능은 그라인더마다 비슷합니다. 카페에서 사용하는 전동식 그라인더는 중요한 부분이라고 한다면 그라인더 모터, 호퍼, 그라인더 날, 도저입니다. 그라인더 명칭에 대한 설명 호퍼: 원두를 담는 통인데 원두통과 뚜껑, 원두 투입 레버로 이루어져 있습니다. 일반적으로 2킬로 내외의 용량을 사용하고, 호퍼는 로스팅된 커피 원두를 직접.. 2023. 1. 8. 속초 베이커리 한옥카페 속초 설악산로 한옥카페 강원도 속초 "설악산로" 카페 소개하기 주소: 강원 속초시 설악산로 108 영업시간: AM 10:00 ~ PM 21:00 라스트 오더: PM 20:30 요즘에는 한옥으로 지어진 카페들을 지역 곳곳에서 찾아볼 수 있습니다. 속초 설악산로 카페는 설악산, 속초 해수욕장, 대포항, 설악항, 낙산 해수욕장 근처에 있는 카페입니다. 아무래도 주차장도 중요한데 설악산로에 도착하면 1000평 규모의 넓은 주차장이 있으며 한옥으로 이루어진 3채의 800평의 건물로, 운치 있는 카페입니다. 주위에는 오래되어 보이는 수십개의 소나무가 어우러져 있어서 야외 테이블 쪽에서 음료를 마시며 여유를 만끽하셔도 좋을 것 같습니다. 베이커리와 음료를 같이 판매를 하는데 30년 경력인 제과장님이 천연 발효종으로 .. 2023. 1. 6. 전남 뷰 맛집 카페 에비뉴 449 뷰 맛집 에비뉴 449 나주 에비뉴 449 카페 소개 주소: 전남 나주시 남평읍 지석로 449 영업: 오픈 AM11시 ~ 평일 PM 7시, 주말 및 공휴일은 PM 8시 30분까지 입니다. 임시 공휴일도 있으니 가시기 전에 문의하시고 가시길 바랍니다. 연락처: 061-337-1478 오늘은 전남 남평 드들강이 보이는 곳에 위치한 "에비뉴 449"라는 카페를 소개 드리고자 합니다. 계절에 따라 매일 바뀌는 큰 창에 비춰 지는 드들강의 모습을 보실수 있으며 이곳에서는 보통 식사 따로 차 음료 따로 드시는데 "에비뉴 449" 카페에서는 커피 음료 뿐만 아니라 얼리지 않는 국내산 생고기로 직접 숙성시켜 만든 수제 돈까스로 식사와 차를 한꺼번에 해결할수 있다는 장점이 있는 카페입니다. 야외석엔 반려동물 동반이 가능.. 2023. 1. 5. 커피 원두 보관법 커피 원두 보관하기 우리가 흔히 마시는 커피 중에는 다양하게 있습니다. 그중 '커피콩'이라 불리는 원두는 카페에서도 내려 주기도 하고 요즘에는 집에서도 머신을 구매해서 직접 내려 마시기도 합니다. 아무래도 꾸준히 마시고는 있지만, 원두를 어떻게 보관해야 더욱더 맛있게 즐길 수 있는지를 작성해 보려고 합니다. 커피 원두 신선하게 보관하기 커피는 로스팅하고 난 후에도 계속해서 산패가 되는데 온도와 습도 등 공기 중에 노출이 되면서도 쉽게 변하게 됩니다. 보통 로스팅 하고 난 후 이산화탄소가 빠지는 시간도 필요하기 때문에 가장 맛있게 먹을 수 있는 때는 로스팅하고 7~10일까지의 시간이 지나고 마시는 게 가장 맛있게 먹을 수 있다고 합니다. 그 이후로 시간이 오래되면 오래될수록 커피 원두의 원래의 맛을 잃어버.. 2023. 1. 4. 이전 1 ··· 19 20 21 22 23 24 25 다음
