추출방법2 Espresso란 무엇인가 정의에 대해서 알아보자 에스프레소란? Espresso는 영어의 Express와 같은 뜻이며 커피를 빠르게 추출하는 것을 말합니다. 처음 이탈리아에서 유래된 농축되고 강력한 커피 제조법입니다. 에스프레소 시스템은 기계의 보일러에서 물이 뜨겁게 끓여져서 펌프를 이용해 순간적인 고압력으로 분쇄된 커피 가루를 통과시켜서 커피를 추출하는 방법입니다. 추출하는데 걸리는 시간은 약 25초에서 30초로 다른 커피를 추출하는 방법에 비해서 시간이 매우 짧습니다. 에스프레소는 높은 압력을 이용해서 커피 속에 함유되어 있는 지방 성분과 콜로이드 성분까지 재빠르게 추출하기 때문에 커피의 밀도를 높여 진하고 부드러운 맛을 내고 향기를 그대로 보존하며 담고 있습니다. 에스프레소가 커피 본연의 맛을 그대로 볼 수 있다고 할 수 있습니다. 빠르게 추출한다.. 2023. 7. 28. 모카포트 추출방법 모카포트 추출방법 1800년대 초반 유럽 지역에 커피가 급속도로 확산되면서 다양한 종류의 커피 추출기구를 고안하고자 하는 노력들이 일어났다. 이런 분위기 속에서 1800년 이탈리아에서 '알도로시에'가 나폴리식 가정용 커피포트 '코니카'를 개발하였고, 1890년 '안젤로 모리온도'에 의해서 완성되었다. 이 당시만 해도 니켈 도금의 포트가 주류를 이루었고, 1933년 '알폰소 비알레띠'에 의해서 지금과 같은 모양새를 가진 알루미늄으로 만든 포트가 처음 등장하였다. 이때 나온 팔각형 모양의 포트는 지금까지도 출시되고 있으며, 지금은 스테인리스 재질이 주를 이루고 있다. 이 방식은 에스프레소 머신과 비슷하게 스팀의 압력을 이용하여 추출하는 원리이다. 위아래 두 부분으로 나누어져 있는 포트의 결합 부분에 필터 바.. 2022. 12. 28. 이전 1 다음
