추출1 커피맛을 묘사하는 7가지 용어 커피맛 표현하기 1. 신맛 신맛(Acidity)은 위에 통증을 유발하는 위산과는 관계가 없는 용어입니다. 커피의 신맛은 bright, clear, snappy, dry, clean, winey 같은 단어로 묘사됩니다. 신맛이 없는 커피는 김빠진 콜라나 맥주처럼 특징이 없고 밋밋한 맛을 냅니다. 또한 와인에서의 dryness와도 같습니다. 몇몇 아프리카 커피에는 와인에서도 맛볼 수 있는 느낌을 주며 아메리카의 고산지대에서 생산되는 커피는 깨끗한 느낌을 줍니다. 불유쾌한 신맛은 Sourness라고 표현하고 커피를 강하게 로스팅 하면 신맛은 사라지는데 커피에서의 신맛은 가장 중요한 표현이기도 합니다. 2. 향 향(Aroma)은 커피 맛의 특성에 영향을 크게 미칩니다. 추출된 커피에서 나오는 Gas의 인식결과이.. 2023. 7. 25. 이전 1 다음
