커피 만들때 필요한 도구

 

커피 만들때 필요한 도구들

오늘은 커피를 머신으로 추출하고 만들때 필요한 기본적인 도구들을 작성하고자 합니다. 커피에 관심이 있는 분이나 바리스타로 근무를 해보신 분들은 알고 계실 도구들 입니다.

 

에스프레소 추출

포타 필터

포타 필터는 분쇄된 커피를 받은 다음 에스프레소 머신에서 추출시 사용하는 도구이다. 보통 포타 필터 지름은 54mm~58mm 사이즈에 필터 바스켓을 사용하고 추출량과 분쇄한 원두를 담는 양에 따라 필터 바스켓 사이즈가 달라지기도 한다. 커피를 원샷을 추출할때는 구멍이 한개인 1구 포타 필터를 쓰고 투샷을 추출할때는 구멍이 두개인 2구 포타 필터를 사용한다.

커피 샷잔

에스프레소의 용량을 알아볼때 쓰는 잔으로 반자동 머신에서 에스프레소 버튼을 누르면 에스프레소 한 잔 만큼의 용량을 세팅할 때 육안으로 쉽게 양을 조절할 수 있도록 잔을 투명하게 만들어 선을 그어 놓는 것이 특징이다. 유리로된 샷잔은 무게감이 있고 가벼운걸 선호하는 사람은 스텐으로된 샷잔을 사용하기도 한다. 요즘에는 홈카페의 감성적으로 우드 손잡이가 있는 샷잔을 많이들 사용한다.

템퍼

필터 바스켓에 담긴 커피를 다질 때 쓰는 도구로 56mm, 57mm, 58mm 등 다양하다. 플라스틱, 스테인리스로 된 것이 있는데 플라스틱의 경우 템핑시 무게가 많이 실리기 때문에 손목을 다칠 우려가 있으나 스테인리스 경우 무게감이 있기 때문에 손목에 무리도 덜 하며 잘 다져진다. 템퍼 중에서 자기에게 맞는 템퍼를 선택해서 사용하면 된다.

온도계

따뜻한 음료를 만들기 위해 사용되는 우유를 데울시 적정 온도를 감지하기 위한 도구이다.

스팀 피처

우유를 부어 따뜻하게 데울때 사용하는 것으로 피처 입구가 길고 뾰족한 것이 일반적이며 스팀 피처로 따뜻하게 데운 우유를 커피 라떼 아트 할때도  사용된다. 사이즈는 350ml, 450ml, 600ml 세가지 사이즈로 나온다. 350ml는 스몰 커피 한잔(6~8oz) 만들기에 적합하고 450ml는 스몰 커피 한잔(6~8oz), 라지 커피 한잔(12oz) 만들기에 적합하며 600ml는 라지 커피 한잔(12oz), 스몰 커피(6~8ml) 두잔을 만들기에 적합 합니다.

가스 휘핑기

휘핑 크림을 만들때 사용되는 도구이며 베이커리 집에서 사용되는 전동 휘핑 기구로 만든 짤주머니 휘핑크림과 카페에서 사용 되는 가스 휘핑기의 휘핑크림은 질감 자체가 차이가 나며 맛 또한 다르게 느껴진다. 보통 카페에서는 가스 휘핑기를 사용하고 크림을 만들어 장기간 보관하면 상할 우려가 있으니 주의해야 한다.

그라인더

수동으로 분쇄하는 그라인더와 전기를 이용해 자동으로 분쇄하는 그라인더가 있다. 그러나 분쇄 굵기 조절은 바리스타가 하는 것으로 숙련된 바리스타 일수록 미세한 부분까지 조절 가능한 그라인더를 선호한다. 굵기가 가늘수록 커피 농도도 진해지며 굵기가 굵을수록 커피 농도가 연해진다. 취향에 맞게 조절해서 사용하면 된다.

계량 스푼, 바 스푼

계량 스푼은 우유 거품을 떠서 넣거나 가루 등을 계량 할때 쓰이며, 바 스푼은 음료가 잘 섞이도록 저어줄 때 사용된다. 중간 부분이 꽈배기 형태로 되어있는데 이것은 미끄럼을 방지하기도 한다.