커피에 관해서23 사이폰식 커피 추출 방법 사이폰식 커피 추출방법 사이폰식 추출방식은 1827년 독일인 '노젠베르크'에 의해 고안된 것으로 알려져 있으나, 그 후 스코틀랜드인이자 해양학자인 '로버트 나피어'가 1840년 진공식 침전용구 '바쿰'을 개발하면서 사이폰의 형태가 만들어졌다. 현대적인 기구를 완성한 것은 1842년 프랑스인 '바슈'에 의해서이다. 유럽을 비롯한 영국, 미국에서도 사용된 사이폰은 커피가 만들어지는 과정을 직접 볼 수 있는 즐거움이 있지만, 추출시간이 오래 걸리고 사용상의 편리성이 떨어지며, 보관 및 다루기가 쉽지 않아 지금은 보편화되지 못한 실정이다. 시각적인 효과를 즐기는 일본에서 많이 사용되고 있으며, 주로 일본에서 많이 이용하다가 우리나라에 알려진 것이다. 금속 제품이 안전 면에서 유리하지만, 연출효과가 독특하여 추출.. 2022. 12. 27. 드립식 커피 추출방법 드립식 커피 추출방법 드립식 추출방법의 기원은 터키커피의 전성시대인 1711년 프랑스에서 시작되었으며, '린넨' 이라고 하는 아마로 짠 직물을 가공해서 만든 좁고 긴 자루에 커피 가루를 넣고 열탕을 넣은 포트 속에 담가 커피의 액을 뽑아내는 방법에서 비롯되었다. 이 방법이 '융드립'의 시초이다. 그 후 오랜 기간 동안 계속 연구 개량이 행해져서, 자루와 포트를 분리하여 커피를 만드는 모양으로 발전되었는데, 1800년 '장 밥 티스트 뒤 벨로이'라는 사람에 의하여 종래의 것에서 본격적인 드립식 포트가 개발되기 시작했다. 현재 주로 사용되고 있는 드립용의 기구는 수동식과 자동식이 있는데, 수동식은 두꺼운 천으로 만든 자루로 여과하는 방법과 1908년 독일의 '멜리타 벤즈' 부인이 개발한 종이 필터를 이용한 .. 2022. 12. 26. [커피人] 커피의 효능&부작용을 알아보자. 커피의 효능&부작용 저도 커피를 좋아하는 사람으로서 하루에 2~3잔은 기본으로 마시는데 요즘 현대인들은 대부분 커피를 좋아하고, 하루 1잔 이상은 마십니다. 계속 먹다보니 이제는 안 먹으면 뭔가 허전하고 그래서 꼭 먹는 기호식품이랍니다. 어떤 분들은 이롭다는 분들도 계시고 해롭다는 분들도 계셔서 오늘은 커피의 효능&부작용에 대해서 알아보고자 합니다. 커피의 효능 1. 심장 건강 유지- 카페인이 함유된 커피를 하루 한잔 이상 섭취하면 심부전 위험률을 60%가량 줄일 수 있다고 합니다. 하루 최대 3잔의 커피를 마시는 사람에게는 뇌졸중이나 심혈관 질환으로 인한 사망과 모든 원인으로 인한 사망의 위험이 낮아졌다는 연구결과도 있다고 합니다. 2. 치매예방- 커피의 주요 성분인 카페인은 신경전달 물질인 도파민의 .. 2022. 12. 24. 이전 1 2 3 4 5 다음
